Pignoletto
Piazza grande
9,50€
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Additional Information
| Tipologia | Biologico, DOC, Pignoletto frizzante |
|---|---|
| Caratteristiche | Bianco, Frizzante, Secco, Vitigno 100% pignoletto |
| Vinificazione | Vinificazione in bianco |
| Macerazione | Macerazione di alcune ore in pressa e pressatura soffice |
| Presa di spuma | Fermentazione a 16 °C previa filtrazione con flottatore e con l’ausilio di lieviti selezionati per almeno 5 mesi in autoclave, Charmat Method |
| Spuma | Vivace bianca con riflessi verdi |
| Aspetto | Giallo paglierino chiaro |
| Profumo | Fresco, delicato, leggermente aromatico di pera |
| Perlage | Fine e abbastanza evanescente |
| Sapore | Asciutto, armonico, e con un bouquet leggermente aromatico |
| Temperatura di servizio | 8-10 °C |
| Abbinamenti | Aperitivo, carni bianche e menù a base di pesce |
| Età ottimale | 3-6 mesi dall’imbottigliamento |
| Territorio | Zona collinare, 200 m s.l.m., a Sud-Ovest di Bologna |
| Terreno | Franco argilloso |
| Sistema d'impianto | Controspalliera, sesto d’impianto 3×1 3300 ceppi/ettaro |
| Potatura | Cordone speronato, Guyot |
| Epoca raccolta | Variabile in funzione del clima, in cassette da 16 Kg, la seconda decade di Settembre |
| Resa per ettaro | 65 quintali per ettaro |
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