13,00€
Tipologia | Biologico, Rosso Emilia igp |
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Caratteristiche | Fermo, Rosso, Vitigno di origine Malbo Gentile 100% |
Vinificazione | Vinificazione in rosso con uve raccolte a mano in cassette da 18 Kg |
Macerazione | Ad una temperatura di 18 °C, rimane in contatto con le bucce per 18-20 giorni in relazione alle caratteristiche dell’uva |
Presa di spuma | Con l’ausilio di lieviti selezionati a temperatura di 15 °C all’interno di autoclavi per almeno 6 mesi (charmat method) |
Spuma | Vivace con riflessi rosati |
Affinamento | 6 mesi in acciaio e 6 mesi in barrique |
Aspetto | Rosso rubino carico con sfumature granato |
Profumo | Sentori di viola, prugna, ribes nero, con note di cuoio |
Sapore | Sapido e pieno con tannini maturi con un finale speziato |
Temperatura di servizio | 16-18 °C |
Abbinamenti | Si sposa piacevolmente con selvaggina al forno ma anche con carni di manzo e suino |
Età ottimale | 12 mesi dall’imbottigliamento |
Territorio | Zona collinare, Levizzano di Castelvetro (Modena) |
Terreno | Limo, sabbioso, argilloso |
Sistema d'impianto | Impianto a spalliera, sesto d’impianto 0,9×2,9m |
Anno d'impianto dei vigneti | 2004-2008 |
Potatura | Cordone speronato, Guyot |
Epoca raccolta | Variabile in funzione del clima, indicativamente i primi giorni fino alla metà di Ottobre |
Resa per ettaro | 50 quintali per ettaro |
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