Lambrusco
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Additional Information
| Tipologia | Biologico, Lambrusco di Modena, Secco |
|---|---|
| Caratteristiche | Frizzante, Rosso, Secco, Vitigno di origine Lambrusco Grasparossa 95% e 5% Salamino |
| Vinificazione | Vinificazione in rosso |
| Macerazione | Ad una temperatura di 5°C, rimane in contatto con le bucce per 4-5 giorni in relazione alle caratteristiche dell’uva |
| Presa di spuma | Con l’ausilio di lieviti selezionati e mosto di Grasparossa ad una temperatura di 15°C all’interno di autoclavi (charmat method) |
| Spuma | Vivace con riflessi violacei |
| Aspetto | Rosso rubino con riflessi violacei |
| Profumo | Fruttato e persistente esaltato da un’ottima acidità, moderatamente alcolico |
| Perlage | Fine e persistente |
| Sapore | Aromi di amarena, di corpo fresco, sapido e armonico, ben strutturato e leggermente tannico |
| Temperatura di servizio | 8-10 °C |
| Abbinamenti | Si sposa piacevolmente con salumi, primi piatti con ragù di carne, bolliti, carne alla griglia |
| Età ottimale | 6-8 mesi dall’imbottigliamento |
| Territorio | Zona collinare, Levizzano di Castelvetro (Modena) |
| Terreno | Limo, sabbioso, argilloso |
| Sistema d'impianto | Impianto a spalliera, sesto d’impianto 0,9×2,9m |
| Anno d'impianto dei vigneti | 2004-2008 |
| Potatura | Cordone speronato |
| Epoca raccolta | Variabile in funzione del clima, indicativamente i primi giorni fino a metà Settembre |
| Resa per ettaro | 75 quintali per ettaro |
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